Consomé

Consomé

——————— para 6 personas ———————–
200g de carne de buey
1 hueso de jamón
200g de gallina
200g de garbanzos
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
2 litros de agua
Sal

• La noche anterior, pon los garbanzos a remojar en agua fría con un poco de sal.
• Coloca la carne, la gallina y el hueso en un puchero, y añádele el agua fría.
• Ponlo a fuego vivo y, cuando se forme la espuma en la superficie, retírala con una espumadera.
• Añade los garbanzos, metidos en una malla, y la sal, y deja cocer a fuego más suave durante una hora.
• Añade las zanahorias, los puerros y la cebolla, previamente limpios y pelados, y dejar hervir durante 2 horas.
• Cuela el caldo antes de servir.

Consejo: Antes de echar los garbanzos, lávalos en agua caliente para que no se endurezcan.